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吃鱼好?吃肉好?专家教你看体质吃对肉

作者:zbx751660226 发布时间:2019-05-15 11:00

说到吃鱼好还是吃肉好,不管是坊间的健康书籍或电视的健康节目,清一色鼓励民众多吃鱼、少吃肉,不知不觉中「肉」成了不健康的代名词。

然而日本中医药膳师岩田麻奈未认为,肉和鱼各有各的营养,不可完全相互取代,且人体体内肉类的花生四烯酸(aa)与鱼类含有的epa理想比为1:1,应均衡摄取。当出现失衡时,各种症状便会显现在肌肤和身体上。

以下由岩田麻奈未教你如何从肤质与体质吃对正确的肉。

1.连眼睛都乾涩的全身乾燥肤质→吃鱼好
鱼,特别是沙丁鱼、秋刀鱼和竹荚鱼等青鱼类以及鲑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸dha,能保持血管弹性、改善血液循环,让养分及氧气能经由微血管输送至肌肤细胞。另外,dha佔视网膜细胞的脂肪酸高达40%,多吃鱼可保护眼睛免于退化。

2.夏天也手脚冰冷&偏痩体型→吃肉好
身体之中,消耗最多能量产出热能的器官为肌肉。肌肉少,体内产出的热能不够,因此容易有手脚冰冷的问题。藉由摄取肉类获得优良蛋白质,以增加肌肉量。

另外,肉类含有女性不可或缺的铁质。肉类的铁质为血基质铁,与蔬菜的非血基质铁相比,吸收率多5~8倍。铁质不足,就无法製造出好的血液,连带恶化血液循环。避免吃油脂含量高的肉,选择铁质丰富的红肉、大腿肉或里脊肉。

3.即使是冬天油脂仍分泌旺盛的油性肌肤→吃鱼好
虽然肉的pdcaas评分值高,为优良的蛋白质来源,能够打造出光泽有弹性的肌肤,但是其含有的脂肪容易在体内固化,并有附着在血管及皮肤温度较低的地方的特性,因此成为毛囊堵塞及痘痘的兇手,这也是为什幺爱吃肉的人通常为油性肤质。

另一方面,鱼肉的脂肪为epa或dha等不饱和脂肪酸,帮助畅通血液,让肌肤呈现自然好气色。油性肤质的人不妨减少肉类食用量,多吃些鱼吧!

※什幺是pdcaas?
pdcaas(protein digestibility corrected amino acid score)是国际公认的蛋白质评价标準,以三方面评定蛋白质的优劣:高消化率、有完整必需胺基酸以及能被人体完整吸收。评分值以1为最高,代表生物利用率最高。

4.经前症候群及经痛严重→吃鱼好
鲣鱼、鲭鱼等青鱼类富含维生素b6,协助代谢雌激素,有重整荷尔蒙平衡的功效。另外,青鱼中大量的epa可以抑制前列腺素的形成,有效缓解经痛及经前不适。

5.缺乏光泽与弹性的老化肤质→鱼和肉都好
肉类是良好的蛋白质来源,也是支撑肌肤的胶原蛋白的主要原料。同时,想要打造润泽肌肤,鱼类的脂肪也是不可或缺的。建议选择pdcaas评分值高的鸡胸肉、猪里脊、竹荚鱼、鲑鱼等。

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